开县的土特产品种繁多，琳琅满目，其中水竹凉席、龙珠茶、香绸扇，被称为“开县三绝”。
　　

　　一绝是水竹凉席，是用临江、铁桥等地盛产的白竹、水竹为原料，经过特殊的物化处理后精心编织而成，其柔软爽滑、清凉宜人，图案层次丰富，达到了实用与艺术的完美结合，堪称席中珍品，国庆十周年时曾送北京参加献礼展出，后又被评为全国六大名凉席之一。1960年国家主席刘少奇出访印尼，曾带10床开县水竹凉席作为礼品馈赠礼邦。
　　

　　第二绝是龙珠茶，原产于开县敦好镇龙珠村一带，因其清香味醇，独具特色而久负盛名。早在唐朝时，龙珠茶就被列为贡茶，专供皇帝享用。建国后，龙珠茶又获得原四川省名优茶十连冠、国家博览会金奖等殊荣。
　　

　　第三绝是香绸扇，主产于临江镇。据史料记载，在北宋时期折扇由高丽国（今朝鲜）传入我国。清道光年间，临江镇人用白竹为骨架，以皮纸、桐油制作折扇，投放市场后，求购者络绎不绝，成为临江镇的特色传统产业。后来改进工艺，以薄而透明的皮纸或白绸为材料制作扇面，用国画技法绘以人物、山水及花鸟鱼虫图案，同时，由于在制作过程中采用药物、香料熏煮，暑天扇凉，令人感到风来香满，心旷神怡。临江香绸扇多次获得省市级“优秀产品”、“消费者喜爱商品”等称号，并被北京人民大会堂列为纪念专用商品。1992年，临江扇厂与航天工业部重庆机电设计院合作，建立香绸扇自动化生产线，折扇年产量可达180万把。如今，临江香绸扇除了畅销国内，还远销到香港等地。